糖炒板栗的家庭版做法
1、第一步,挑选均匀且较小的板栗便于炒制,为防止出现个别板栗炒制后仍然生硬的情况,将板栗洗净沥干后,小刀划半个指甲盖大小裂口,在常温水中泡10到15分钟。
2、第二步,炒锅加热,随后将盐和板栗全部倒入,糖炒栗子用砂但家中不方便而且不够干净,对呼吸道有塘垛獯鹤影响,所以吹涡皋陕用盐。缓慢翻炒(慢),尽可能保障板栗受热均匀。随着温度升高板栗的裂口胀大,盐的颜色变深,加快翻炒速度(较快)。
3、第三步,将白糖和蜂蜜加入,均匀却缓慢,随后从炒锅底部向上翻炒,防止焦糖受热粘锅,此时盐颜色转暗,不断快速翻炒(最快)。
4、第四步,当盐粒均匀不再发粘时关火,锅盖放到炒锅上并焖5到10分钟,确保栗子通过裂口进入的焦糖热气再次加热熟透。至此糖炒栗子炒制完成。
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