北京美食攻略：[1]天福号酱肘子

对于一个吃货来说，每到一地儿，把当地所有的美食装进肚子带走才是王道。北京，天子的脚下，遍布中华老字号的美食。去北京吃什么？就是要吃遍他所有的老字号！哎呀，这个口号喊的有点大，可这真是本“大歹”的欲望跟愿望啊。这个就不列为我三年还是五年的计划内了，我要把这个愿望作为我毕生的美食追求之一。来吧，京城的中华老字号，既然遇见了就不要错过了，哈哈哈。顺便说下，“歹”是东北话，意思就是吃，“歹饭”就是吃饭的意思，嘟优安得斯蛋？。在辽宁这边，大连和丹东这个字用的频率非常高，尤其是在大连，经常听到年轻人也说歹饭。回归，这肯定是朝着原生态迈出的第一步。第一篇就从天福号的酱肘子开始吧。天福号始创于清乾隆三年（1738年），距今已有270多年的历史，由山东人刘凤翔创办。传说慈禧太后吃了天福号的酱肘子后大加赞赏，专门发给天福号一块进宫的腰牌，让天福号天天进宫送肘子，这样天福号的酱肘子就成了清王宫的贡品。这酱肘子不仅老佛爷喜欢，皇上后妃们也是超级喜欢，几乎达到了一日一食的地步。我非常庆幸自己生在新生社会，长在红旗下，让我这一芥草民也能吃上昔日的贡品，我幸福我骄傲！早晨在宾馆吃了丰盛的早餐后打车直奔天福号就去了，我都被自己这强大的食欲深深的折服了，这胃口咋长的？如果不是提前知道天福号这仨字，我咋滴也认不出招牌上的“号”字啊。这字整滴，难度太大了，吃个酱肘子又多认识了一个字，行。

冷柜上种类丰富滴我都不知道买哪个好了，什么五香小肚，三文治火腿，茶肠，酱牛肉，酱猪肝，等等等等……当时我也是心存疑虑，长这么大也吃过若干做法的肘子了，难道这个天福号的酱肘子就真的那么惊艳吗?希望越大，失望越大，我是很害怕吃到嘴里后产生那种心理落差的。我怀着冒险的精神在众多的品类中选了一块经典的酱肘子，69块钱一斤，说实话有些心疼，就是个猪肘子呗，卖那么贵，不过，如果真的象传说中那么好吃的话，169一斤我也会买的。人嘛，你努力的累死累活所做的一切，其实就是围绕着一个中心，就是能够更好的吃喝玩乐，吃是排在首位的啊。让店家现场帮忙改刀后，我激动的把一块昔日的贡品——肘片放进早已吞咽了无数次口水的嘴里，真怕自己象八戒哥哥吃人参果一样没尝出味就吞下去了。天福号酱肘子啊，你太有面儿了，你太争气了，你太不负我望了，69一斤，值了，太值了，这是我吃进嘴里第一片后所产生的想法。再吃一片，香，太香了，香就一个字啊，连吃了若干片之后，我体会到了真正的肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚，越吃越想吃，都有点失控了。我们家不爱吃肉的小朋友也破天荒的吃了若干片，还仍然问我要。看这酱肘子肉皮酱紫油亮，吃进嘴里鲜香四溢，虽然叫酱肘子，但却不见酱和酱油，肘子上的颜色是纯糖色，天福号的配料和掐汤那是一绝。后来我才知道天福号的酱肘子选料严格，只认京东八县的猪，那里水土好，养的猪黑毛，耷拉耳朵，成熟期为11个月左右，肉比较瓷实。做肘子只用猪的前脚，一个肘子能有五六斤。2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。店内的环境古色古香，每种食品的卖相都魅力十足。

天福号，我记住你了，有机会我一定要吃遍你店里所有的东西。嗯，就这么定了。