爆炒腰花的做法

1、新鲜猪腰子2个，去除筋膜。

2、用刀子从中间一分两半，剔除腰骚。

3、改成均匀的蓑衣花刀。

4、两个腰子依次改好刀，切成均匀的块，用水泡洗一下，沥干水，入小盆里，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

5、胡萝卜，尖椒切菱形片，洋葱切块掰开，与水发木耳一起待用。

6、干辣椒，小葱切段，大蒜，姜切片。

7、取小碗一个，加入盐，味精，生抽，醋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀待用。

8、炒锅点火入适量油烧热，入腌好的腰花迅速翻炒划散。

9、腰花盛出待用。

10、炒锅留底油烧热，入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

11、入尖椒，胡萝卜，洋葱，木耳一起翻炒一分钟。

12、入滑好的腰花进去，翻炒均匀。

13、淋入兑好的汁，迅速翻炒均匀。

14、待芡汁黏糊，淋红油关火。

15、出锅装盘即可。