溏心卤蛋的做法

1、先将鸡蛋放入一口锅中，注意鸡蛋一定要室温的，如果是扌谂上涝冷藏的鸡蛋，就等鸡蛋回温到室温状态。向另外一口锅中注入适量清水，并加入适量盐。具体比例为，每500g水，加10g盐。

2、先将盐水烧至60度左右离火。再将60度盐水倒入装鸡蛋的锅中，立刻开火煮蛋。

3、用中火煮6分40秒立刻离火。捞出鸡蛋，放入冰水中急冷。

4、鸡蛋彻底冷却后，剥掉蛋壳。我们可以先切一个蛋试试看，华丽的溏心效果。

5、最后将鸡蛋放入一锅冷卤中，浸泡一晚。溏心卤蛋就做好了！