花甲怎么选才是好的呢

1、买花蛤的时候，我们常常会看到卖家把丐蘑哿要花蛤放在海水里面浸泡，首先我们要目测一下，浸泡花蛤的水不能浑浊，浑墩理洎腩浊的水说明花蛤没有吐完泥沙，买回去炒会有沙子。买花蛤要选择水清的来买，这样很大程度上减少了花蛤含沙子的可能。

2、其次，我们最好亲自上手抓一下花蛤，购买花蛤的时候，无法避免商家刚刚换完水，所以我们看到水是清澈的，用手抓花蛤，可以感受一下花蛤表面是否有泥沙，没有泥沙就可以购买。

3、在购买花蛤的过程中，还要看花蛤的状态，如果是张口的，用手或者勺子去拨弄无法闭合的，烂瘀佐栾这种是死蛤，不要购买。如果有花蛤闭杌丰居瘁合状态露着小块白色的肉，在我们本地叫“咬舌头”无法缩回去的这种也是死蛤，在烹饪过程中炒不开口，也不可以购买。

4、购买花蛤最好选择，水清，花蛤身上无泥沙，开口可以闭合的，选择大一点的花蛤肉质很好，建议购买这种。