杂粮红枣发糕

1、食材可以随意搭配，我这次用了白面、玉米面和小米面，还用了甜酒酿和豆浆渣，如果把小米面换成大米面或紫米面会有不同的口感和口味。

2、食材搭配的比例要注意：各种杂粮的总量不要超过白面的量，否则口感粗、不蓬松。

3、加入甜酒酿不仅可以增加香甜味道，更可以帮助发酵改善口感。

4、把早餐剩下的豆浆渣也放进去，不用另外加水，还增加了植物蛋白。

5、混匀的面粉呈很稠的面糊状，红枣用温水泡软，

6、用电饭锅自带的笼屉当做发糕的模具，用烘焙纸当屉布铺在笼屉里。

7、先取一半面糊放入模具，码放一层红枣（红枣不仅营养美怿媪镏桃味还能帮助发糕透气），另一半面糊也放入模具，表面再码一层红枣。

8、注意，关键点在这里：面糊和好之后直接放入模具，让它在模具里面进行发酵，发酵之后就不要再去触碰了，避免气泡破灭影响蓬发。由于室温不同，发酵的时间也不一样，观察体积增长一倍就是发酵完成了。

9、大火足气蒸30分钟即可，蒸熟之后不开锅盖，再焖2分钟防止遇冷回缩。

10、脱模切块即可食用。