1、切割大白菜将大白菜的绿叶剥掉备用，然后对半切开，切成细丝。
2、腌制白菜放入大盆内加入食用盐，将白菜搅拌均匀，腌制15分钟。
3、发酵白菜准备无水无油玻璃罐，放进去压紧，把绿叶铺在上面，倒入白菜水，用重物压紧，密封发酵7-25天。
