轻芝士蛋糕的做法

1、需要准备的工具和器材：电动打蛋器、硅胶刮刀、电子秤、两个不锈钢盆、面粉筛、圆模烤箱：先预热170度

2、奶酪和黄油打软至无颗粒。奶油奶酪与黄油放到不锈钢盆里，用打蛋器手动弄散软化。

3、依次放入牛奶和蛋黄。把100g牛奶分3次加入搅拌均匀。再分两次加入蛋黄，每次加入1个后都要充分搅打均匀

4、依次加入柠檬汁和玉米淀粉。打蛋盆里添加5滴柠檬汁，过筛放入20g玉米淀粉后轻轻搅拌均匀即可

5、把蛋清打发，分2次把45g细砂糖加入。把蛋清用打蛋器先芾锯圮妈挑几下，简称挑筋，开电动打蛋器低速打发，等打到像啤酒泡沫后加入一半白砂糖。打发后加入剩下的白砂糖

6、只打发到湿性发泡。打发到拿起来有一条小尾巴即可，注意蛋白不要打得过硬，不然烘焙容易开裂

7、蛋白霜和奶油奶酪糊翻拌混匀。轻轻将蛋白霜分2次加入奶酪糊中，多次用 [J] 字型搅拌均匀，边搅拌可以慢慢配合旋转容器

8、倒入模具（喜欢更细腻的可以再过一次筛）将面糊倒入圆形模具，轻轻震下模具，目的是震掉面糊中的大气泡。

9、用隔水法烘烤，170度烘烤45分钟即可。

10、撒上5g糖粉，等冷却后再脱模，也可以放入冰箱中冷藏一晚，口感更佳

11、蛋糕就这样制作好了，喜欢动手在家制作简单好吃的芝士蛋糕的朋友们，就可以按教程动手了