中种炼奶排包的做法

1、制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。 （提示：大家可以提前用水将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）

2、中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。

3、将中种面团剪成小块儿，后油法跟主面团材料一起揉至完全。将面团放室温进行松弛，松纸婀舫柘弛约半小时即可，这是面团几乎是之前的两倍大了。

4、松弛好的面团进行排气，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，进行松弛，约松弛15分钟。

5、松弛好的面团，擀成椭圆形。进行翻面，并将长边一面对着自己， 压薄底部，自上而下卷起，捏紧收口。

6、整形好的面团，排入模具，进行二发。二发参考温度，38℃。二发好的面团，入烤箱烘烤。

7、烤箱中下层，180℃，烘烤30分钟，即可出炉。