特浓黑巧可可贝果的做法

1、先来准备老面，老面就是200g高筋面粉+120g水陴鲰芹茯+1g盐+2g酵母粉混合均匀，放入冰箱冷藏中发酵到两倍大，大约17小时左右。记得提前一天准备，用不完的可以放在冷冻里下次做面包再用，实在懒得弄也可以不加。

2、新鲜酵母/酵母粉用牛奶化开，变成酵母水，然后把高筋面粉、老面、可可粉、巧克力酱、酵母水、糖、盐、一起倒入搅拌盆中

3、先低速混合均匀，然后中速揉成粗糙的面团。

4、加入冷藏的黄油小块，继续搅打，大约搅打15分钟左右，先低速再高速最后再低速整理面团。

5、此时面团变得很光滑，可以拉出薄膜。然后把面团取出，放入湿度75%，温度30摄氏度的地方发酵三十分钟，不要发酵过头了。

6、然后把面团取出，按压排气，整的扁一些，然后撒上耐高温巧克力豆，再对折，让其分布均匀。

7、然后把面团分成10份，每个面团分割好之后就滚圆，然后用保鲜膜盖一下，防止表面吹干，做一个拿一个

8、下面来给贝果整形，先把贝果擀成25cm左右的牛舌状，从下往上紧紧的卷起，收口尽量在一条线上，然后用擀面杖把右边压扁，然后把左边稍微搓长搓细一点，然后用右边窄忾行崦包裹住左边部分。（收口全部在下面，图里是贝果底部，整形好后记得翻转过来。此图片是其他口味的贝果，示意～）

9、然后全部整形好，放在湿度75%，温度30摄氏度的地方发酵25分钟，发酵期间煮一下糖水。

10、预热烤箱，200度。糖+水煮开，然后转小火，放入发酵好的贝果进去，每面煮30秒，然后捞出放在烤盘上。

11、给贝果表面刷一层蛋白液，然后送入预热好的烤箱中层烘烤18-20分钟，表皮脆脆的上色就是可以了，这款烤出来颜色比较深。

12、直接吃也不错，但我还是喜欢切开抹一些奶油，簦蹿另迹超满足的～贝果冷却后可以冷冻保存，每次吃之前可以室温解冻（直接吃），或者直接拿去烤着吃，都不错。