山西家常小拉面VS杂蔬什锦过油肉小拉面

1、面粉200克放在和面盆里。

2、分次往面粉里倒入少量冷水。

3、每次倒入水后，用筷子把干粉和水搅拌均匀，形成没有干面粉的湿性面絮。

4、用手把所有湿性面絮揉合在一起。

5、反复揉制，揉到面团表面光滑，也就是所谓的“三光”面团——面光、盆光、手光（关于“三光”面团的恽但炎杰和制方法，请点：视频图文法详解“三光”面团的和法与失败拯救方法（附视频））。