家常菜谱：酸菜猪肉炖粉条的做法

今天的这道猪肉炖粉条，其实我长草已久，之所以一直没有做，就是因为缺少正宗的食材。 其实这猪肉炖粉条有很多可以代替的，粉条可以用红薯粉、酸菜可以吹涡皋陕用四川泡菜，可是我总觉得一定要用东北的食材，你才能吃得到这道菜的灵魂。

食材

五花肉 100克

东北酸白菜 100克

东北大拉皮 75克

油 60克

老抽 1小勺

姜 4-5片

盐 1勺半

鸡精 1小勺

胡椒粉 适量

料酒 适量

酸菜猪肉炖粉条做法

1、1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2、2.五花肉切正方小块

3、3.东北酸白菜切丝

4、4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

5、5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

6、6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7、7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8、8.最后下入拉皮，聪艄料姹再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可