【潮汕人餐桌上的经典菜】含大头

2025-04-05 15:20:56

1、大头需要用海水养一段时间,使其吐尽沙土。买下大头后,一般档主都会附赠一袋海水让回家养。只要放在阴凉的地方,或冰箱保鲜柜中待大半日时间就可以洗净、沥水待用了。

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2、蒜头、辣椒剁碎,金不换叶子洗净。

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3、适量的清水加食用油、酱油煮开再加入蒜蓉、辣椒和金不换叶子小火煮沸使汤汁入味。

【潮汕人餐桌上的经典菜】含大头
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4、将沥水的大头放入煮沸的汤汁中,待汤汁煮沸,大头的贝壳基本都打开了,将大头捞出即可。

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5、肥美咸香,特别爽口。

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