小食蚝豉蒸凤爪
1、鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋,料酒。帮助去腥)
2、水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
3、起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
4、放入凉水中泡半个小时
5、另起油锅。爆香花椒,八角和豆豉。
6、然后加入生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖2汤匙。煮沸离火
7、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,葱切丁,辣椒切片。一齐放入
8、搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可
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