机器人传菜机械臂炒菜“黑科技”餐厅有多智能

从2017年僦姆岚账底第一家智能餐厅的爆火到现在4年左右的时间，餐饮“黑科技”的话题在网上一直褒贬不一；

有人说：“黑科技”餐厅将会带来时代的改变，人工智能将替代基础岗位。

还有人说：人工智能不会取代人类，“黑科技”只是一种概念性的炒作，毕竟人类和机器还是有区别的，有时候吃饭吃的不是饭是一种情怀和人情味儿。

网络上众说纷纭，本期我就实地探访了几家“黑科技”餐厅，“沉浸式”地体验了一把新时代下的智慧餐饮。

一、Space lab失重餐厅：

失重餐厅SPACELAB是一家体验式未来主题餐厅，以“黑科技”闻名于餐饮界。

从餐厅门店入口的设计中，就能感受到满满的科技感。

条纹灯带的设计，感觉像是穿越到未来的时空隧道。店内的设计风格也是以蓝色、银色的主调来搭配金属、玻璃等元素，妥妥的赛博朋克风。

1.“黑科技”自助点餐：

每个座位都配有一台IPAD，所有下单都是由IPAD完成，界面显示的菜单分类十分清晰，也会清楚的标明是否通过“轨道运输”来传送餐品。

2.“黑科技”之传菜系统：

要说失重餐厅SPACELAB最为特色、黑科技的地方便是它独有的传菜系统；利用了“失重原理”的双回路多螺旋轨道系统，通过重力驱动，依靠轨道的螺旋角度减速，最终让满载食物的小飞船准确降落在顾客面前，全程只需17秒，通过150米轨道自动传菜。不仅如此，在送餐完毕按下按钮之后，“小飞船”便会自动返航，重新准备下一次的送餐之旅，可谓是智能与便利兼备。

3.“黑科技”之餐车回收：

在失重餐厅的前台中心区域你会看到一个“小飞船”中转站，大约3米的高度，连接着餐厅内所有纵横交错的轨道。这便是“小飞船”起飞和返航的站台。站台前会有专门的工作人员来操作指挥，在节约了人力成本、更加便捷的同时，也让消费者体验到了智慧餐厅的魅力。

Spacelab主打西餐，特色菜品有汉堡、意大利面、巧克力慕斯等。单从观赏性与体验性而言，效果极佳。但作为一家餐厅，最重要的仍旧是菜品的口感。我对此还是有点小失望的，单价88元的汉堡口味却十分一般，感觉像是花费88元买了一张体验“黑科技”的门票......

如果大家是抱着猎奇的心思可以来体验一下氛围，从吃饭的角度来说就只能是填饱肚子了。

运气不好的情况下，还能看到“翻船”的局面......（我就亲眼见到过小飞船上的饮品随着轨道的旋转飞洒而光）不知是碰巧还是常态。总之，对于这家“黑科技”餐厅的未来发展，我着实捏了一把冷汗。

二、海底捞机器人科技餐厅

近年来一直处于“风口浪尖”的海底捞，21年在上海开了一家全新升级版的科技餐厅，这也是海底捞在上海入驻的第一家机器人餐厅。

一进门，便可以看到一个智能机器人在等位区“发放”海底捞的特色零食。经店员介绍，这个机器人还有一个十分可爱的名字“小花生”。

除了在等位区域，“小花生”们还分布在配菜间，走廊，过道等各个区域，时刻都可以见到他们忙碌的身影。除此之外，“小花生”还会与客人互动；当客人不小心挡住了他的去路，他便会卖萌地抱怨说“亲，麻烦让一让，等我干完活再来陪你合影”。

这还仅仅是海底捞“黑科技”餐厅的冰山一角，接下来才是真正的重头。

1.“黑科技”之机械臂配菜：

进入餐厅之后再，便能看到一堵透明玻璃的墙。透过玻璃墙面，可以清晰地看见整个后厨配菜间空无一人，只有一个机械手臂在不停地工作。经工作人员介绍，目前后厨共有四台机械臂投入使用，机械臂相互“配合”，将餐盘放到指定位置，再由机器人送到各个餐桌。

2.“黑科技”之智能配锅机：

1000个人有1000种口味，如何满足每一位客户的口味需求，海底捞的“智能配锅机”能做到。