如何饮食卫生

1、第一，不论是正餐还是吃零食，都要养成先洗手的习惯。病从口入的媒介是手，每天我们的双手都会接触很多东西，会沾染上很多病菌、病毒和寄生虫卵。所以，吃东西前认真洗净双手，是保证双手卫生的基本前提，能够有效地减少“病从口入”的可能性。

2、第二，如果要生吃瓜果，一定要清洗干净，并用干净的纸巾将附着的水擦干。因为未清洗的瓜果蔬菜的表皮不仅会沾染有一些致病的细菌、病毒、寄生虫和虫卵，而且还会有残留的农药和杀虫剂等。如果不清洗干净，这些吃到肚子里不但会引起疾病，还可能造成农药中毒。

3、第三，不要随便吃野菜、野果。因为野菜、野果的种类很多，有一些野菜、野果含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚。即使是能够辩别出来的无毒野菜、野果，也可能喷洒了农药。误食有毒或有农药的野菜、野果，会有生命危险，每年因此而发生食物中毒的事例并不少见。所以，不是万不得已，我们最好不要食用，这样才能避免中毒，确保安全。

4、第四，不要吃腐烂变质的食物。有腐烂的食物，包括部分腐烂的都不要吃，因为已经有一些有害物质渗獯骓窑嗔透到未腐烂的部位。食用这些食物，会导致肠胃不适甚至食物中毒，也是一种强致病因素。另外，对于过了保质期的食品，一定不可将就食用。因为过了保质期的食品，会发生品质变化，产生大量致病细菌，这时如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。因此，必须要丢弃掉，切不可再继续食用，更不能回收再加工，以次充好。

5、第五，不要食用街头劣质食物。因贪图方便且味道诱人，街头食品和饮料越来越成为许多上班族的选择。然而，街头食品和饮料由于制作条件简陋，原料便宜甚至使用有害替代品，缺乏必要的食品卫生保障措施，因而生产的食品很难达到卫生标准要求。食用这些街头食品容易对健康造成危害或潜在危害。从健康的角度出发，应选择符合卫生要求、有卫生许可证和营业执照的饭店就餐，不要因贪图实惠和贪嘴，便食用街头的不洁食品，尤其是街头小摊烤制的肉制品和海产品。

6、第六，不要喝未煮开的水。我们的肉眼只能看到水质是否混沌，却不能看到清水中的细菌、病毒和寄生虫卵，所以未煮开的水喝进肚子里，会造成各种肠道疾病。特别是河水、井水、雨水，都没有经过消毒或煮沸，更不能喝，一定只能喝煮开的水。

7、第七，食品一旦煮好应立即吃掉。蔬菜煮熟后如果隔餐再吃，会产生亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。而肉类食物冷却至室温后容易滋生细菌。食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。所以不管是蔬菜还是肉类，都应食用新鲜烹饪的。即使是一些熟食，也必须重新加热至70℃后才能食用。

8、第八，食用彻底煮熟的食品，特别是肉类。将食物彻底煮熟，可以杀菌消毒，杀死食物中的寄生虫。同时，食物煮熟后吃更有营养。一些未煮熟的食物是无法吸收的，煮熟后食物更易食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。喝牛奶时也要将牛奶煮熟，或选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触，两者直接接触可能会造成污染。

9、第九，妥善保存剩菜。食物煮好后最好一次全部吃完，但若实在有剩余而又不想浪费，则要妥善保存。港错恃瘦剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌即使加热也无能为力。

10、第十，保持厨房清洁。若不注重厨房环境是否清洁，则非常容易滋生蚊虫病菌，容易将致病微生物带入食物中，对人的健康造成很大威胁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净并消毒，每次使用抹布前，都应把抹布放在沸水中煮一下。常清洗地板和墙面，不应放过任何一个可能滋生细菌的地方。接触食物的衣物也应该定期清洗、更换。