炒孜然牛肉的家常做法

1、用料主料牛肉400克辅料红椒1个洋葱1个调料生抽2勺 甜面酱1勺料酒2勺 淀粉适量食盐适量 辣椒粉适量孜然适量 白糖少许色拉油适量把做法保存到手机材料集合图：

2、步骤 1新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片步骤 2肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10器皆阄诟分钟以上，让肉充分入味步骤 3红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁步骤 4锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出步骤 5锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味步骤 6倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

3、烹饪技巧腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好牛肉处理不好口感会老，如何让炒珑厥抑渴牛肉更加滑嫩呢？牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒营养功效牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效