软糯香甜红薯芋头肉圆

1、将芋头皮削掉，冲净，切成小块，入蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，用筷子扎最厚的地方能轻松扎透即可。

2、用压泥器将芋头块压成泥，再逐量加入红薯淀粉，揉成一个比较滋润的面团。

3、肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀。

4、将饧好的红薯芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，用保鲜膜盖住剂子防止水分蒸发；将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状。

5、用包汤圆的手法将周边的面皮向中间聚拢，一边转一边收口。

6、包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂。

7、烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。