榨菜鲜肉锅盔一吃就上瘾

1、发面砜实蛰斓:面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合，面团附保鲜膜发酵到2倍大。死面:面粉、水、油（比发面的油多点傧韭茆鳟）混合成面团醒发30-40分钟。相对来说死面容易点，免去发酵过程。面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的。

2、不管死面还是发面，醒发好后，分成均等面团，再加油醒20分钟（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅，我家是嵌入式烤箱，微微大些。

3、榨菜、姜切沫，葱切小段。

4、肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、老抽、料酒、糖（一点点）、鸡精、十三香、白胡椒粉、盐（自行斟酌，根据榨菜是咸淡）搅拌均匀即可。

5、面团按平包裹肉馅，包成圆形。

6、烤盘里放硅飒蛏擢墟油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦。按饼小秘诀:先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一诹鬃蛭镲面。尽量不要浪费烤盘的地方，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了。

7、烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。