{十八}红豆辫子面包怎么做

1、1　把高筋面粉、酵母拌匀。

2、2　加入全蛋液、清水后，慢速拌匀。

3、3　转快速打1～2分钟。

4、4　发酵2小时，即成为种面。

5、5　将种面、砂糖、蜂蜜、清水快速搅拌至糖溶解。

6、6　加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉拌匀。

7、7　加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至可拉出薄膜状。

8、8　松弛20分钟，分成每个70克的小面团，滚圆。

9、9　发酵20分钟后压扁排气。

10、10　包入红豆馅，用擀面杖压扁排气，在表面划几刀露出红豆馅，分成3条面团，做成辫子状，最后收口即可。

11、11　放在长方形的纸模中，发酵90分钟，温度37℃、湿度80%。

12、12　扫上全蛋液（分量外），撒上杏仁片，入炉以上火185℃、下火170℃，烘烤15分钟左右。