做霉豆腐的原料和步骤

食材：豆腐十块、辣椒容腹殛核粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20个、酒30克、纸箱1个、纱布3块。步骤如下：

1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。

2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。

3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。

4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。

5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。

6、小火炒盐。

7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。

8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡得越久越软香。

9、成品图。

注意事项：

1、发绿色的霉是不能食用的。

2、密封保存，注意保持容器的清洁。