如何做传统桃酥

1、所有粉类混合均匀，淘散，泡打粉属于竖向膨胀，小苏打是横向膨胀，不喜欢的小伙伴也可以不添加的，相对会缺少一些酥松；

2、加入捏碎的核桃仁，大颗粒的可以使得粉类结合得更加蓬松；

3、加入玉米油后，先用筷子搅散；

4、用手掌搓一下。搓成这样的细碎状；

5、然后加入约30g冷水；

6、搅散，像这样呈大颗粒状，用手稍加混合；

7、取一团，不要捏的很紧。始终保留松散的感觉是酥松的关键所在；

8、像这样压在硅胶垫上，周围会呈现裂纹最好～很有传统桃酥的感觉；

9、抹上一层蛋黄液；

10、入预热好的烤箱180度上下管中层烤15分钟左右至表面金黄就大功告成了。