热巧克力的制作

1、牛奶倒入深平底锅或炖锅中,小火加热到温热；

2、放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）；

3、搅拌至融化,熬约3分钟,注意不要沸腾扑出；

4、微沸后,立刻放入冰水中冷却；

5、冷却后,再次小火熬制,如果重复上述熬制过程2-3次,喝起来更加顺滑；Tips：嗜甜的宝宝可以在熬制过程中加入糖和几粒盐。按照喜好,可以选择放入香草精、肉桂、薄荷等。

6、切碎巧克力；

7、将巧克力放入容器中,隔水小火加热到45-50度之间；Tips：建议对巧克力酱做一次调温（tempering）,成品会更加柔滑：a.加热后完全融化的巧克力放入冰水中,降温到27度b.再次加热到32度

8、用草莓、樱桃或其他水果蘸上巧克力,可以直接吃,也可以等巧克力凝固后再享用；