翻糖蛋糕制作方法

1、牛奶和黄油一起称好。全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内。

2、手动打蛋器搅拌均匀，隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌。

3、加入玉米糖浆拌匀，电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失。

4、筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉。

5、牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状。

6、将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡。

7、烤箱预热1瀵鸦铙邮60度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）

8、出炉倒扣脱模，晾架上放凉后将蛋糕胚平均分成三片。

9、淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上。

10、翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片，按模具的大小擀好糖片。

11、蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结。取少许干佩斯加黑色素，调成黑色干佩斯，做好眼睛和胡须。

12、再去少许干佩斯加红色，调成粉色干佩斯，擀平切片。做好蝴蝶结和围边，黄色干佩斯做鼻子。

13、剩余的白色干佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口，KITTY的翻糖蛋糕就做好了，你学会了吗？