爆炒香辣蛤蜊

1、蛤蜊买回后泡水里半个小时左右吐沙，可以切个小米椒放水里，这样吐沙更快！半小时后洗净滤干水备用！

2、准备辅料：干辣椒，小米椒切段，大葱切段，生姜切片备用！我这次准备的大料，也可以用大料粉（八角粉）代替！

3、冷锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒八角，香叶等辅料炒香！注意控制火候，别把花椒炒糊了！

4、炒香的同时，放入豆瓣酱继续翻炒！

5、接着放入蛤蜊翻炒，这时要放一勺料酒提香！

6、放一勺酱油，放入少许糖，增鲜提味！

7、翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了，别炒太久了，炒久了会塘垛獯鹤影响肉质的鲜嫩。行咧，出锅！（我个人喜欢最后放点香菜，也可以不放的）