舌尖上的美味——蒙古馅饼

1、面粉备好，我用的是标准粉，筋性高一些，猱蝰逾鸾500g面粉大约用400g 左右的水，要用温点的水，温度不要太高，和体温差不多就可以。倒水和面的时候要一边放水一边搅动，不要一次把水倒完，

2、最后搅动成用筷子挑起长条，不沾盆就可以放在一边饧着。最好是饧时间长一点，2小时以上。

3、肉馅备好，我用的是猪肉和牛肉混合的比例是1:1。用猪肉和羊肉也可以。适当加点青菜拌匀。我加的是白菜。

4、面饧好后，用筷子挑很长都不会断。

5、手上抹点油，或者用点干面粉，不用面案，直接用手从盆里拽下一块面，简单团圆拍扁。

6、放上肉馅。肉馅要多多的放。

7、.快速包起包严，收口很容易就粘连上。

8、接着在用手慢慢拍扁，成薄薄的饼坯，依稀可以看见里面的馅。

9、直接放入热好的锅内。（在包饼的时候就热上锅，锅底至涂上一点点油就可以。锅不要烧太热，刚刚烫手就可以），面饼放到锅里，如果有哪里厚就在锅里直接用手拍扁，使面饼薄厚均匀。

10、翻动，烙到饼两面微硬成形就可以先拿出来。其他的依次做好

11、全部做好，锅内放油，这次要多放一些，把刚才烙过的饼重新放到油锅，翻动，烙到饼鼓起即可。这就是后期走油烙饼的方法。