麻辣牛心的做法

1、切片的冷冻牛心提前放冷藏室解冻或连包装放水里解冻，解冻完毕剪开密封包装，清洗；小米椒、香葱清洗，香葱剪成或切成葱花备用。

2、用清水浸泡、多次换水浸泡，把血水浸泡出来。

3、浸泡好的牛心片与满过牛心片的清水一起放锅里，大火开煮。

4、水沸腾一会，用漏勺把牛心片捞起，用流动的清水冲洗下，沥干多余水分。

5、锅里倒入浓香麻辣烫调味料、花生油，小火开煮，用铲子不时翻动。

6、油变成红色时，把锅移离火源。

7、分次放入处理好牛心片，翻动让均匀沾上调料。

8、全部牛心片放入锅里，盖上锅盖，最小火焖煮20-30分钟，中途不时开盖翻动。

9、煮好的牛心片，出炉，撒上葱花、小米椒装饰；如果喜欢少点汁的，最后稍微调大火力收汁。