小白也能做的南方低糖小馒头的做法（图文）

1、第一步拿一个我们平时煮饭的电饭煲里面的锅，用可以称克的称先称看看锅多重，然后把1000克面容腹殛核粉放进去，楼主喜欢俄罗斯的诹鬃蛭镲面粉，也可以用我们国内的面粉的中筋面粉，然后放6克盐，6克安琪酵母（冬天多放2克），30克的糖。没次把上次的重量加上去，比如锅500克，面粉1000克，就是1500克，加盐6克就是1506克，再加酵母6克就是1512克。接下来拿一个汤锅，因为经常煮汤，比较干净，先称汤锅多少重量，然后加水520克，（冬天多放20克）

2、楼主是做2斤面粉的1000克的，如果要做少一点的1斤500克的也是一样，面粉500克，盐3克，安琪酵母3克（冬天多1克），水260克（冬天多10克），要做多的也是一样，自己换算。

3、然后把水放进去，用筷子先搅拌均匀，然后在再下手揉面，揉面的时间大概为20分钟，因为你揉面到位，后面的口感就越好。

4、揉好面后，用保险膜盖好周围用胶带缠好，夏天温度30多度，2个小时到3个小时，冬天4个小时到5个小时，看当地的温度，和湿度，不管什么温度和湿度，我们的标准是发酵到8分满或者10分满都可以，体积是正常你揉完面的2倍到以上就可以。

5、发好面后，取出面，，然后菜板上先揉一下，使其不粘就可以，然后用刀切成3份，先揉一份，揉5分钟左右，揉圆，然后用食指从中间搓一个小洞，撑大，就变成一个条状，就像的一根很大的面条，把面搓到同样的直径，用刀切开，我本人喜欢小馒头，上班蒸热要吃比较快。

6、然后把蒸锅准备好，锅底的水只需要4公分高到5公分高就可以，记得把蒸笼布先用水打昝馋盈腐湿，把切好的馒头放上去，这时候记得关键点，就是馒头和馒头之间要有个2公分左右的距离，目测就可以，这样馒头蒸出来才不会粘到一起，放好后再次等待2次发酵，夏天30分钟就可以。

7、你在等待锅里的发酵30分钟的时候，别闲着，开始揉第2锅的面，揉好，切好后直接放菜板上，也是同样可以发酵，。

8、第一锅30分钟发酵好的之后，电磁炉25分钟2100度，因为是凉水，多5分钟，蒸好后，称热拿起，然后加点水，加到4公分到5公分左右，因为，我们蒸第一锅的时候，菜板上的馒头已经发酵好，直接上锅蒸，2100度，20分钟，然后揉第三个面，也是一样切好，放到菜板上，因为不想时候洗一堆东西，只用菜板 就可以。

9、馒头蒸好后，如果1次吃不了那么多，可以等凉后，用干净袋子包好，放进冰箱的冷藏室，可以留意点在冰箱的保鲜室，因为我们是2斤面粉30克糖，比较不会坏。

10、纯手打，不容易，希望大家喜欢。这个方法本人从2020年2月份疫情开始到现在亲测有效，因为疫情买不到馒头吃，如果不明白的地方可以来信咨询QQ邮箱：380181475@qq.com