青花椒煮黄焖鸭的家常做法

2025-03-24 18:18:03

1、一、将洗净的鸭肉剁成小块状,直接放入锅里,加小火慢慢翻炒。这里考虑到有些鸭肉脂肪多可以不用添加食用油,如果鸭肉较瘦,很难炒出油的话,就需要先倒入少量食用油。

青花椒煮黄焖鸭的家常做法

2、二、倒入适量酱油大火翻炒。大约10分钟左右,鸭肉被染成暗黑色,将锅里的水分差不多炒干为止。

青花椒煮黄焖鸭的家常做法

3、三、将红尖椒、老辣椒、生姜大蒜切成小段,用锅铲在炒锅中间抛开一片区域,先倒入老花椒烩10秒,然后倒入以上配料再次烩10秒左右,撒上适量盐,混合主料和辅料翻炒均匀。

青花椒煮黄焖鸭的家常做法
青花椒煮黄焖鸭的家常做法

4、四、倒入2两白酒,白酒从四周浇灌一圈,然后盖上锅盖,小焖3-5分钟,目的是让酒入味,彻底除去鸭的腥味。

青花椒煮黄焖鸭的家常做法
青花椒煮黄焖鸭的家常做法

5、五、揭开盖子,用锅铲翻炒搅拌后立刻倒入自来水或井水,水面漫过鸭肉。在上面撒上洗好的青花椒(带叶子和枝干),盖上盖子煮上20分钟左右即可。

青花椒煮黄焖鸭的家常做法
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