新会陈皮是自然晒制好，还是机器烘干好

今天地道泡接着分享上一抟庖汨甲篇文章提到的，新会陈皮到底是是自然晒制的好？还是机器烘干的好？新会陈皮的自然晒制和机器烘干，是两种不同的制作技艺。其实，这两种不同的制作技艺，都有它们自己的优缺点。

【自然晒制的陈皮】

1、优点：色香味上更符合自然，也有利于保留和继承天然生晒技艺。

2、缺点：就是受天气影响大。

【机器烘干的陈皮】

1、优点：能保留陈皮大部分特性，且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。

2、缺点：是少了陈皮背后的文化底蕴，更多的是像工业化的成品。

如何选择？

1、至于功效上，并没有明确结论孰强孰弱。

2、有人喜欢自然晒制自然陈化，有人喜欢机器烘干，如果非要二选一，那就选自己喜欢的就好。

3、但需要注意的是：新会陈皮主要有效成分的橙皮苷和挥发油，如果对其高温烘干，对其含量是有影响的。

4、新会陈皮质优价高，选择时除了当地环境气候、品种、贮存时间、产地之外，制作技艺也是重要因素。在选购地道新会陈皮时，也应将采收加工的制作技艺考虑在其中。

5、尽管机器烘干无需看天脸，人工操作也能加快陈化，但我觉得柑皮与阳光、空气自然接触和四时更替保存，更符合道法自然，也更能体现出陈皮的温香陈和特性。好了，地道泡今天就分享到这里。