巧克力脆脆珠面包的做法

1、我们先来做面团，200g高筋面粉过筛加入9g可可粉，用蛋抽搅拌均匀。

2、然后依次加入100g牛奶、1个鸡蛋、1g盐、20g细砂糖和3g酵母，先3档搅拌2分钟，然后转5档搅拌3分钟。

3、面粉成团后，加入20g提前软化的黄油，继续6档搅拌8分钟。

4、直到面团可以撑开有韧性的薄膜。

5、面团室温约28度发酵1小时，至体积膨大两倍。

6、把面团按压排气，平均分割成6份，然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

7、把松弛好的面团，擀成长11厘米，宽9厘米的长方形，底部扒开便于收口。

8、从上至下卷成圆柱形。

9、盖保鲜膜送入烤箱，35度发酵40分钟，体积膨胀1.5倍。

10、取出面包，将烤箱提升至175度，预热好之后，再放入面包至中层，烘烤20分钟。

11、面包烤好后摊凉，我们来制作夹馅，50g淡奶油加热至微沸后关火，加入50g金巧克力币，用余温搅拌至溶解。

12、待巧克力奶油完全冷却后，加入100g冷藏过的淡奶油里，用电动打蛋器高速打发至8成发。

13、巧克力奶油馅装入裱花袋，剪一个小口，面包对半切但不要切断，将馅挤满切口，撒一些白巧克力脆珠装饰。