话说民俗年菜——祖传好菜素咸食

1、材料：腌水疙瘩、香菜、胡萝卜、冬笋、熏干、黑芝麻、白芝麻。

2、所有材料切成细丝（尽量均匀），冬笋丝焯水、水疙瘩丝用清水浸泡除去一些咸味、香菜洗净尽量留梗去叶、芝麻用小火炒香备用。

3、这个菜是纯素菜，拒绝葱姜蒜，既要保留每样食材的原味，又要色、香、味出彩，因此要用芝麻香油煸炒。

4、很简单，没有什么技巧，只是把所有食材依次煸炒，出锅敛阌嬖嘏撒上香菜和熟芝麻。如果量大就每样食材单独煸炒，熏干丝最好先煸炒至干香，混合之后就不容易断了。

5、无需加盐，各种食材混在一起相得益彰。这个菜虽然简单，却很有回味。

6、待客的时候取一小盘，不是小气啊！这是北京人有滋有味的生活方式。不是暴饮暴食，而是仔细品味。

7、大家有兴趣可以试试，味道真的很好呢。