如何做红薯粉条

1、洗淀粉：将红薯洗净，去皮，用机器打碎，然后放入水中搓洗。洗至水变白之后，过滤，将滤渣再次搓洗。将两次搓洗的水装在一个大盆里。

2、晒淀粉：让大盆里的水静置、沉淀24小时。倒去上面的水，盆底下会有许多白色沉淀物。将这些沉淀物放在晒篮里面晾晒，晒制干燥粉末状。这些就是红薯中的淀粉。

3、做红薯粉条：将晒干的红薯淀粉，用温水将淀粉溶解，用竹簸南鹑寸饬箕（没有的可以用铁盘子）装上适量淀粉液（只要遮住了盆底即可），放在水开了的锅中蒸熟，熟了之后可将粉皮取出，放在竹竿上稍微晾晒，重复将淀粉全部做成大张的粉皮。最后等粉皮半干湿状态时，用刀切成丝状，再次晒干即可保存。以后拿出来吃只要用温水泡开煮熟即可食用。