高淳当地美食攻略

1、固城湖螃蟹古城湖蟹古城湖蟹素有“欧冠蟹”之称，这与古城湖特殊的生态环境有着密切的关系。谷城湖乡村水域，荡漾着涟漪，纯水如镜，池底水深坚硬，漫无边际，气候宜人，是螃蟹安家生长最理想的“水晶宫”。留下没有任何污染源，周围建筑物错落有致，绿树成荫，天水色，海鸥苍鹭翔集，拥有一个迷人的自然环境。所以这里生长的螃蟹，在形体上和蟹族肉质上是不同的，它有四个特点:背绿，蟹壳呈青泥色，光滑光滑。二、腹白，脐周腹壳泥，晶莹白，无墨斑;3 .它呈毛状，蟹腿长，毛呈黄色，穗状光滑;四是金爪，金蟹爪，一只实心，放在玻璃板上，八条腿。站立，双飞，背部脐抬，威严的存在。其肉质肥美可口，营养丰富。据专家介绍，每100克谷城湖蟹肉中含有蛋白质14克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。谷城湖蟹是昂贵的食品，具有很高的营养价值，对我们还有一定的药用价值。根据《本草纲目》和一些古代中药，蟹肉具有清热、消食、治疗胃病的作用。中华民国初期,北京史,四大名医之一今天墨水,是出了名的爱吃螃蟹医疗领带,他把螃蟹的生产分为六个等级,即湖螃蟹,螃蟹,螃蟹,螃蟹,江沟蟹、海蟹等湖蟹,而大螃蟹固城湖产生一流的水平,就像一个钉子一赢得世界冠军。

2、红松葡萄东坝镇红松村位于东坝镇以南,是典型的丘陵地区,近年来,红松村以产业富民为突破口,大力发展以葡萄为主的经济林果,取得明显成效。目前红松村拥有1000多亩的,有机葡萄种植基地,并且成立了红岗经济林果合作社,有葡萄品种20个,包括“美人指”、"金手指"、"巨玫瑰"、"夏黑"等等,葡萄全部使用以农家肥为主的有机肥料种植,大大提高葡萄品质和经济效益。由于技术更新和管理科学,红松村的葡萄实现了增收富民。红松村的葡萄供不应求,已与红宝丽等多家单位签订了供货协议。据了解,红松村还引进了新的酿酒葡萄-赤霞珠,用于酿造葡萄酒,建造了自己的葡萄的酒厂,进行葡萄深加工,进一步提高葡萄的产值。

3、老街豆腐干这日在高淳老街上闲逛,不经意发现一面临街的纱窗后,几个身穿亍陲驵哺蓝印花布衣的女子正在低头忙碌。只见她们两人一组,解开一个四四方方、软塌塌的纱布包,里面竟是一整块巨大的豆腐,白白嫩嫩十分诱人。随即,这些女子又每人操起一把刀,只见刀起刀落毫不干扰,顷刻间,巨大的豆腐已被"肢解"成几千块。手法之娴熟,让人望而生畏。紧接着似乎是"分装" ,摊开一面手帕大小的纱布,抓一块小豆腐置于其上,拇指前拨,两小指左右一挑,腕力向前送,一个漂亮的前滚翻,一个四四方方的小布包便置于台前了!木板上的小包越堆越高,隔窗而望的众人们,呼声便也越来越高。这是什么手艺?心里想着,眼睛便好奇地张望。只见头顶是印有"薛记"金字的大红灯笼,前方几步之遥的木板门大开着,一名身穿红色唐装的青年男子,正举着包装精美的豆腐干笑迎顾客,原来是高淳的老字号醉记。据说这里的豆腐干是选用上等的黄豆磨浆、经过三次滤渣、压制,最后用薛家祖传配方煮成的。薛家的一传人薛连寿告诉我们,薛家铺子每天凌晨两点开始泡黄豆,经过几十道手工工序,到下午五点时新煮的豆腐干出锅,立即真空包装,绝对不含防腐剂等任何化学成分。他的真诚说服了我,心动之下买一包尝尝,香嫩细腻,齿v香。豆腐干也可以吃出这样的味道,突然让人觉得有些奢侈了!正在联网识别并翻译.最后一遍的豆浆出锅了。薛连寿的母亲,也是"薛记"的老板娘许小头,悄悄地盛来一杯,热情地邀请我们进屋坐坐。这豆浆的味道同样是生平没有领略过的,主人介绍说: "像这样的一杯豆浆,在外面的早点摊上通常要冲四五杯呢!"又是浓浓的豆香,伴着薄薄的烟雾蒸任坏4保nl她又带我们来到里面的工作间,果不其然,大灶上吊着几大包豆浆,外面包的不过是普通的纱布,竟然一滴也无法渗漏,其纯其浓,让人啧啧称奇,心服口服。老街上的人告诉我,老街豆腐干有香干、臭干两个品牌。香干咸淡适宜,甜而不腻,香味纯正,慢慢咀嚼,鲜滴滴、甜丝丝、油蜡蜡、咸滋滋,满口含香;臭干呈淡绿色,口味是一种带香的臭味,名臭而实香,鲜味独特,难言其状。小小的一枚黄豆,从夜半迷朦时起,经过无数道磨、沥、压、蒸、煮,凝聚无限心思,再到斜阳昏沉,才能脱胎换骨,变成豆腐干的一分子。这样的情节让我有说不出的感动。至今还记得薛记那豆腐干和豆浆的美味,那味道,不知怎的就铭刻在脑子里了。

4、花香藕作为南京特有的圩区水产蔬菜-花香藕,鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特色,在明朝时候甚至被制作责品“捶藕”而进奉北京,因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。大士茶亭因其获名"花香藕只有南京才有,这在全国都非常有名。"市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年,深受老南京喜爱的“水八鲜" ,它们的“出身"与南京郊区特有的地理环境是分不开的。朱宏建认为,南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多,玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩,土地肥沃,气候温和,再加上光照充足,雨量充沛,沙洲圩是古白鹭洲之所在,河网密布,水质清纯,因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。以花香藕为代表的"水八鲜"在南京影响颇深,水西门外大街上的大士茶亭甚至也是因它们而获名。何以冠名"花香作为南京地产“水八鲜"之一,花香藕在南京的养殖历史十分漫长,可能很多市民不知道的是,早在东晋时花香藕就已在南京“扎根" ,东晋郭璞《江赋》中有"鳞被菱藕荷"句,而到了梁朝时皇室已经将其作为珍品赏赐宠信。那么花香藕究竟为什么被冠以"花香"之名呢?专家解释说,明朝时《江宁县志》载, "花有红白二种,白花者佳,花开时藕极嫩,谓之花下藕" ,加上此藕种本身带有清香,吃在嘴中舌齿间留香,于是后世人根据《江宁县志》这段记载以讹传讹,这类藕种从此就被称为"花香藕"。到了明朝时候,花香藕被制作成"捶藕"作为贡品,打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的笔中留下踪迹,《白门食谱》称誉: "做羹,更觉甜嫩,生熟食之,即可谓别有风味。