香椿的4种美味做法

1、一、【腌制香椿】【食材】：香椿1把 、盐适量。

2、【做法】：1. 香椿摘去老梗和老叶子洗净控水，晾干水份。2. 当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到湮钣蜮萦盘中加盐，盐量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。3. 充分拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。4. 准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入用勺子压实，最上层撒少许盐。5. 用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

3、二、【咸香椿炒肉丝】【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个、油适量、盐2克、辣椒粉3克、鸡粉2克。

4、【做法】：1. 将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。2. 油热加肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加盐调味。3. 小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。4. 加入辣椒粉调味，将菜炒熟后，加入鸡粉调味。

5、三、【香椿鸡蛋卷】【食材】：面粉100克、香椿50克、鸡蛋1个、火腿肠1个、榨菜1包、油适量、黄豆酱适量。

6、【做法】：1. 水烧开，香椿焯水约1分钟，捞出挤干水分，切碎加到面粉中。2. 鸡蛋液、面粉中加入冷水，搅拌成浓稠的面糊。3. 平底锅中油预热后，面糊倒入摊开，很快面糊就成型了。4. 将鸡蛋液倒入均匀摊开，选择“大饼/馅饼"按键，盖上盖子，等程序结束。5. 将饼翻面，再选择“大饼/馅饼"按键，盖上锅盖，将放鸡蛋的那一面再烤一下。6. 程序结束取出鸡蛋饼，加黄豆酱、榨菜、火腿肠丝，卷成鸡蛋卷即可。

7、四、【油炸香椿鱼】【食材】： 香椿头50克、面粉50克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水适量。

8、【做法】：1. 香椿洗净控干水，鸡蛋打入面粉中，加水和盐搅拌成面糊 。2. 用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。3. 油五成热时，用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿到锅中。4. 小火邓睾瑙檄油炸，将香椿翻面，炸至两面金黄。5.捞出控油后装盘，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆。