燕窝酸到底有什么作用?

燕窝在我国有么悠久的文化历史，早在唐朝已将富含唾液酸的燕窝作为食用珍品；元代贾铭《饮食须知》中就有“燕窝，味甘平”的记载；清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，燕窝名列首位。经常食用燕窝的人都知道燕窝中含有高浓度的燕窝酸成分，但具体的燕窝酸是什么，它到底有什么作用，很多人都不是很了解。

燕窝酸到底是什么？

1、燕窝酸是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。

2、燕窝酸又名唾液酸（SA），是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。

3、唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。其实在人体中，大脑的唾液酸含量是最高的。脑灰质中的唾液酸含量甚至是是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳和燕窝，在牛奶、鸡蛋和奶酪中也会有微量的存在，但是燕窝中却是最多的。

燕窝酸有什么生理作用？

1、促进胎儿早期发育 人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。婴儿出生后，母乳中的唾液酸对于他们的正常发育至关重要，也是为宝宝补充唾液酸的有效途径。

2、大脑和神经发育的必需物质N-乙酰神经氨酸是大脑和神经的组成成分，在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。唾液酸是神经节苷脂的传递递质，研究发现唾液酸与DHA等长链多不饱和脂肪酸一样，对婴幼儿脑发育意义重大。

3、抗老年痴呆唾液酸在脑中含量很高，脑中的唾液酸与神经细胞的生长和突起延长有关。一些神经性疾病，如阿尔茨海默症以及精神分裂症患者血举睦摘绀液或脑中的唾液酸含量下降，经药物治疗康复后，其含量又显正常。因此表明唾液酸能参与神经活动，对于治疗脑缺血、帕金森症、阿尔茨海默症和神经创伤也有一定功效。

4、抗病毒可溶性糖结合物（如粘液素）的低聚糖序列与宿主细胞表面的糖类具有同源性，可首先与致病微生物结合，然后经纤毛作用被排出，保护粘膜细胞免受侵害。母乳中唾液酸化的低聚糖是许多病原体的高度特异性受体，诸如引起婴儿腹泻的轮状病毒、霍乱弧菌毒素，可致新生儿脑膜炎和败血症的大肠杆菌等。

5、抗衰老根据现有分子生物学研究文献显示，新生的细胞中燕窝酸的含量要明显高于衰老的细胞。进一步的实验发现，用唾液酸苷酶处理过的细胞（注：降解了部分燕窝酸）注入体内后会在几小时内死亡，而正常的细胞的寿命却为120天，这说明燕窝酸参与了细胞生命周期的调控。

6、消炎炎症发生时，内皮细胞受细胞活素刺激产生E-选择素，它能识别白细胞表面的四糖（含有唾液酸），并与之结合，使白细胞粘附于血管内皮，进而通过血管内皮到达炎症组织。

7、促进肠道吸收燕窝酸带有极强的负电荷，根据异性相吸的原理，进入肠道的带有正电荷的矿物质及部分维生素容易与带有极强的负电荷的燕窝酸结合在一起。所以，燕窝酸可提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力。

获取唾液酸的渠道

1、婴儿没有出世之前所有的营养都是有妈妈来供给，出世之后大部分的营养是来自妈妈的乳汁，为了保证宝宝能获取足够的唾液酸从而保证大悲逻液徙脑的健全发育，首先至少在孕期和哺乳期期间妈妈体内要含有足够的唾液酸，这个是基础，而重点是燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的渠道，为什么说是唯一大量，因为牛奶等奶制品中有，但是量极少，加上各种高温消毒加工处理，唾液酸的量甚至可以忽略不计。并且随着时间的推移，乳汁中唾液酸含量会分泌的越来越少，而婴儿对燕窝酸的需求却在增加，此时补充“燕窝酸”非常有必要。