虾滑蔬菜汤怎样做

1、先把豆腐冲洗一下，切成小块放入碗里备用。

2、西兰花切小朵清洗干净，最好用盐水浸泡一会，胡萝卜去皮切丝，生姜切丝，葱切葱花。

3、大虾去头去壳，挑出虾线，清洗干净。

4、把虾仁放入料理机，加入2勺淀粉，少许白胡椒粉，1勺料酒，少许盐，搅成虾泥，放入碗里待用。

5、锅放入适量水烧开，用勺子把虾泥做成虾球，一个一个的放进锅里，煮至浮起来，再把虾滑捞出备用。

6、汤锅放入少许油，把葱花和姜丝放入炒出香味。

7、加入适量水，大火把水煮开，再加入豆腐和适量盐煮5分钟，然后再加入虾滑煮1分钟。

8、煮好加入西兰花，胡萝卜丝，煮2分钟，再加入葱叶和少许鸡精拌匀即可。