牛排配肥鹅肝

2025-04-06 04:40:01

1、根据个人喜好,将牛排在葡萄籽油中煎炒至理想的熟度,以盐和胡椒调味,加盖保持温热。

牛排配肥鹅肝

2、将肥鹅肝切成约1cm厚的片,以盐和胡椒调味。加热煎锅,不要放油。待滚烫后下鹅肝煎炒,达到理想的熟度后置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。

牛排配肥鹅肝

3、除去炒锅中多余的油脂,倒入白葡萄酒溶解固体颗粒物(“上釉”)。大火收汁,到只剩一半时加入牛肉高汤。加入松露碎,拌入黄油,调味。

牛排配肥鹅肝

4、牛排装盘,上边放一片肥鹅肝,最后将酱汁淋在牛排周围即可。

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