扁豆焖面的做法

1、五花肉切成片，姜切丝，扁豆去筋洗净掰成小段，青蒜也切成段。

2、另起锅烧开水将面条过水去掉表面的干面（如果用切面表面没有干面也可以不用过水）捞出过凉水后控干水加少许食用油拌匀，防止粘连（和下面的煸炒豆角同步进行）

3、炒锅烧热加适量食用油，下入五花肉炒制变色，加入姜丝和八角翻炒出香味

4、下入扁豆翻炒均匀受热，加入少许白胡椒和花椒粉，1勺料酒，1勺香醋，1勺生抽，酱油、蚝油、豆瓣酱各半勺，中小火翻炒出酱香味，加入适量清水大火烧开，转中火炖3分钟

5、将面条抖散铺在豆角上面，盖盖中小火焖至汤汁收干

6、将青蒜段撒在面条上，加少许盐

7、用筷子和铲子边翻炒边搅拌均匀即可