麻辣红油--做法

1、姜切丝，蒜切片，葱切段

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要

5、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

6、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动

7、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。