为什么猴头菇会苦涩

2025-04-05 18:38:29

1、市场上出售的猴头菇是干品。

为什么猴头菇会苦涩

2、个体小的猴头菇通常不苦。

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3、或者苦味较轻。

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4、个体较大的猴头菇苦味较重。

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5、新鲜的猴头菇没有苦味。

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6、猴头菇干品中的苦涩物质可能来源于某类皂甙。

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7、皂甙是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类。

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8、人参、甘草、柴胡、桔梗、灵芝、茶叶等都含有皂甙。

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9、猴头菇孢子成熟期会产生某些有机化合物。

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10、这些有机物在猴头菇烘干过程中会被氧化成苦味的皂甙。

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11、皂甙溶于水,可以用水洗的方法去除。

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