炖鸦片鱼的做法
1、鸦片鱼洗净,刮鳞去内脏,鱼身切花刀更容易入味
2、热锅热油,爆香蒜片、葱和八角
3、加冷水和各种调料,调匀
4、下鱼,小火盖盖子慢慢炖。鱼要冷水下锅,否则鱼肉遇热突然紧缩,肉质就变硬了。另外要盖盖,防止鲜味随蒸汽跑掉了
5、鱼肉炖熟,大火收汁后即可
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1、鸦片鱼洗净,刮鳞去内脏,鱼身切花刀更容易入味
2、热锅热油,爆香蒜片、葱和八角
3、加冷水和各种调料,调匀
4、下鱼,小火盖盖子慢慢炖。鱼要冷水下锅,否则鱼肉遇热突然紧缩,肉质就变硬了。另外要盖盖,防止鲜味随蒸汽跑掉了
5、鱼肉炖熟,大火收汁后即可