马蹄酥鱼丸的做法

1、草鱼七斤二两，请卖鱼的店家片两大块鱼肉出来，洗净后去鱼刺和鱼皮，切成小块放入搅拌机搅成鱼蓉（去头去尾最后鱼蓉只有1600克）。

2、荸荠洗净去皮。荸荠不能放太多，太多了鱼丸做好后没弹性，口感不好

3、洗净的荸荠切成小丁，后用刀剁得碎一些备用；肥猪肉也切丁剁碎备用。

4、准备一个大盆，将搅好的鱼蓉、荸荠、肥猪肉泥、料酒、盐、糖倒入盆中准备下一步。

5、将鱼蓉摔打20分钟，这样可增加鱼丸的粘性，吃起来口感好，鱼丸有弹性😀。

6、取一锅放冷水，一手挤鱼蓉，一手拿瓢羹沾水后去取挤出的鱼蓉放入冷水锅中。

7、挤成一粒粒鱼丸后，点开始煮，水快开时转小慢慢煮。