家常剁椒鱼头的做法

2025-04-05 18:04:35

1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

家常剁椒鱼头的做法

2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒酱,鱼露,蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

家常剁椒鱼头的做法

3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上入味。

家常剁椒鱼头的做法

4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

家常剁椒鱼头的做法

5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!

家常剁椒鱼头的做法

6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结,姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。

家常剁椒鱼头的做法

7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

家常剁椒鱼头的做法

8、将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

家常剁椒鱼头的做法
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