怎么做咸蛋黄饼干

1、将水油皮食材一同放入容器中，搅拌均匀后揉成光滑且有弹性的面团，覆盖保鲜膜静置二梃悸霸庥十分钟，这一步也可以交给厨师机或面包机来完成。

2、咸鸭蛋黄上锅蒸熟或用烤箱烤熟，取出碾压成碎末，遇到硬心可以挑出来。

3、然后将蛋黄油酥食材混合放进容器中，揉成软面团状。

4、将松弛好的水油皮面团放到操作台上，擀成边缘薄、中间厚的饼皮，大小要能包住蛋黄油酥。

5、然后将蛋黄油酥放到水油皮中间，像包包子一样收口捏严。

6、包好后翻面收口朝下，擀成长方形的面片。

7、再翻过来将两边分别向中间对折，如图所示。

8、然后对折完成第一次的三折，接着再次擀开重复上面步骤折三折，一共要三次三折才行。

9、擀成厚度约为5毫米的面片，上面能看到咸蛋黄的颗粒，均匀的撒上粗粒砂糖，用擀面杖轻轻滚几下使之粘紧一些。

10、切成适量大小的块状排放烤盘内，上面用牙签扎上小洞防止在烤制过程中膨胀变形。

11、烤箱提前上下火160度预热，将烤盘放入中层烤约30分钟。

12、待饼干体积膨大、层层酥脆就可以出炉了，移至烤网晾凉后食用。