用古法做江南经典名吃甜酒酿

1、糯米淘洗干净后防入电饭煲加水做成米饭，记住水量比平时做法减少一点，不要做的太软，稍微偏硬一点点；把米饭盛出放在一个彻底洗干净并且干燥的盆里，用电风扇吹凉；把酒曲按照说明书上的用量捣碎成粉；把酒曲粉撒在米饭上，边撒边用筷子搅拌均匀；

2、洗手或者带上手套，手上沾点凉开水（记住不可以是生水），把米饭轻轻地压实；擀面杖清洗干净后沾水，在米饭正中间压到底，压出一个洞；再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面；盖上盖子，现在室温泌驾台佐30度的话不需要保温处理，如果天气变凉，那么外面要裹上保温的材料；

3、用煮好的开水泡薄荷叶，让其冷却，（薄荷叶是我的独创，可以不放）；当看到小洞里产生的水到一半时（夏天一般24蟛杆戛攉小时后，天冷可能要36小时甚至更长），加入事先凉却的开水，一般水量没过米饭的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。