陕西“痳什子”的做法

1、首先制作“痳什”：用400克面粉加水搅拌均匀，放在案板上进行揉搓，将面揉至表面光滑。将面切成像指头粗的细条。用手揪面疙瘩，用大拇指在案板上压划，就可划出带小圈的面疙瘩。现在外面有机器做的，不过我个人觉得那个跟手工的是两个味道。在用手搓的时候要不停的用面粉。注意不要将面团粘在一起。

2、炒菜：制作痳什子是个体力活，要有耐心。下来就是炒菜，烧水。将菜洗干净，切成小块，尽量要好熟的。将菜依次放入锅中翻炒，炒至八九成熟即可。调味料克根据自己喜好调制。

3、汇总：将弄好的“痳什”放入烧开的水中；再将炒好的菜放入锅中；然后烧至沸腾，再将搅拌好的鸡蛋均匀撒入，再煮3至5分钟，最后放入香醋，盐等。自己可先尝试。适合即可。