翻糖蛋糕的做法

1、蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖。

2、打发至拉出打蛋头，表面有小弯钩，蛋白放冰箱冷藏备用。

3、黄油软化后，加入糖打发。

4、分次加入蛋黄打发，加一个打发均匀后再加下一个。

5、分次加入牛奶打发。

6、筛入低粉，翻拌成均匀的面糊。

7、将蛋白与蛋黄混合均匀。

8、将面糊倒入六寸圆模中。

9、烤箱预热好以后，把蛋糕放在中层，启动上下管加热模式，170烘烤32分钟，出炉后脱模晾凉。

10、将蛋糕表面，抹一层薄薄的奶油霜，这是为了让糖皮粘在蛋糕上面，也可以使蛋糕口感更好。

11、将白色翻糖膏擀成大片，直径的大小要大于蛋糕的表面长度加高度之和。包面的糖皮要一鸱远忡绑次性擀好，否则长度不够是无法补救的。

12、将白色糖皮小心覆盖在蛋糕表面，细心使糖皮贴合在蛋糕表面，可以借助翻糖专用的抹平器来操作。

13、整形后，将底部多余的糖皮用小刀切掉。最后再将细节整理一下。

14、使用圆模，在染色后的糖皮上切出圆片。

15、如图，将不同颜色的圆片，按不同的颜色交替，用糖水粘在白色糖皮上面。

16、用太阳花翻糖模具在黄色糖皮上压出造型。

17、放入小碗等圆形容器中，将糖皮晾干定型。

18、取一小团白色糖皮，揉搓成圆形，压在网筛上面，再粘在花朵中央，形成完整的花朵。

19、用叶子模具，在绿色糖皮上压出造型，用塑性刀压出叶子的脉络。

20、蛋糕中央，放上几个用黑色翻糖揉成的不规则椭圆形，意味着石头，将晾干变硬的花朵高低不平的摆在中间，将叶子插入摆在花朵下面，用粘水当粘合剂，使之都固定在蛋糕表面。