农副产品的出品率

1、生猪宰杀的出品率一般在65%左右，也要看猪的品种，及猪养的时间长凹淫鹉伍短，一般猪如果养到五个多月出品率应该能到65%，如果在四个以下，用饲料追肥而成话，则不能达到唁昼囫缍这个数据。 牛的宰杀出品率一般在56-57%左右，小牛犊一般一年就可以宰杀。肉嫩，口感好，牛越老含的水份越少。 优质的羊的屠宰出品率也就在45%左右

2、生产出品率：猪肉加工的出品率很复杂，火腿类可以达到120%，方腿亿姣灵秀类可以达到300-400%，肠类可以达到85%左右。小肠类出品率130%左右， 如果生产烘干类，出品率就只有50-60鬈熵痼霄%左右了。萨拉米类也只有50-60%左右。 牛肉产品的出品率和猪差不多，因为大多数生产过程中都有注射的工序，这样出品率就全在于注射的多少了。当然牛肉的注射率要高些，也就是说可以含水多些。

3、光鸡、光鸭在生产过程中（蒸煮），其出品率大约在60%左右，这也要看品种而定，如果生长周期短的话有可能只有57-58%，如果生产周期长，如樱谷鸭，如果达到将近四个月，其出品率可以达到63以上。 如果做烘干类，就不一定了，风干鸡出品率只有30%左右。茶香鸡类可能还要低些。只有25-28%。

4、油炸：猪肉牛肉油炸出品率可达45%，如果是干煸，出品率只有30%左右。鸡和鸭油炸出品率有40%，鸡要比鸭的高些，因为鸭的脂肪太多，如果是干煸，出品率也只有30%多。

5、花生油炸出品率有97%，黄豆出品率有96-98%，豌豆油炸有96%， 花浸泡出品率120-130%，黄豆浸泡出品率170-180%，豌豆浸泡出品率175%左右。 干香菇浸泡出品率270-300%，辣椒浸泡出品率140-160%，

6、大豆出油率一般25左右%，菜籽出油率33-36%，芝麻的出油率：40%左右，花生的出油率39%左右，

7、小麦磨面粉的出品率一般为60-70%，如果想让面粉精细一些出品率可以为60%，如果想让面粉粗一些就可以出到70%，