手指饼干制作过程

1、将蛋清和蛋白分离，用另一个空碗分蛋，如果遇到散蛋黄，不会把前面分好的浪费

2、打发蛋白，等到蛋白起泡的时候，加入全部的皈寿凿几白砂糖，继续打发，直到出现清晰的纹路，提起打蛋器可以拉出挺立的小三角

3、倒入蛋黄，继续打发，直到蛋黄和蛋白霜混合均匀

4、筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均

5、倒入裱花袋中，在烤盘上挤出约五厘米左右的长条，我用的是惠尔通1A嘴花嘴，也可以直接裱花袋剪开一个圆口

6、筛上糖粉，等待1分钟，待糖粉吸收后再筛1次糖粉，糖粉会在饼干表面形成小脆壳，非常好吃，表面也更漂亮

7、撒好糖粉后，放入预热好的烤箱，上下火200度，烤10-12分钟